【環(huán)球時報綜合報道】美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）17日報道稱，意大利帕爾瑪火腿這一全球知名的美食，正面臨氣候變化和豬瘟疫情的雙重威脅。

帕爾瑪火腿產(chǎn)業(yè)年營業(yè)額高達16億美元，其生產(chǎn)過程深植于歷史和傳統(tǒng)之中，需要至少400天的腌制時間，有時甚至長達3年。傳統(tǒng)帕爾瑪火腿用豬后腿肉腌制而成，深受意大利本土和各國食客喜愛。正宗帕爾瑪火腿色澤嫩紅，脂肪分布均勻，口感細嫩柔軟。許多正宗意大利餐廳都有帕爾瑪火腿這道菜，一般是將火腿切成薄片供食客享用。

一段時間以來，氣候變化和豬瘟疫情肆虐對帕爾瑪火腿生產(chǎn)造成巨大沖擊。由于當?shù)靥鞖庠絹碓綗�，生產(chǎn)商不得不在傳統(tǒng)火腿風干房里加裝空調(diào)，不然溫度降不下來。

此外，豬瘟疫情暴發(fā)以來，意大利豬腿肉供應量下降約8%，豬腿成本大幅上升。自2021年以來，非洲豬瘟席卷當?shù)囟嗉茵B(yǎng)豬場，這導致位于意大利北部的倫巴第地區(qū)不得不撲殺20多萬頭豬，且近兩個月內(nèi)就有近9萬頭豬被撲殺。

盡管近期豬瘟疫情有所好轉(zhuǎn)，但對不少養(yǎng)豬場來說為時已晚。統(tǒng)計顯示，豬瘟疫情暴發(fā)以來，意大利已有五六家養(yǎng)豬場關(guān)門。與此同時，豬瘟疫情也嚴重沖擊包括帕爾瑪火腿在內(nèi)的意大利豬肉制品的出口。

當?shù)貥I(yè)內(nèi)人士表示，為保障豬肉制品出口，意大利會“全力以赴讓外國人相信我們的食品安全，相信意大利的監(jiān)管體系”。（甄翔）