海鮮食物中毒
一般來說,吃熱食的完全煮熟的食物有助于避免食源性疾病,有時稱為食物中毒。然而,有幾種類型的食源性疾病可以從魚身上得到,而這些疾病是烹飪無法預(yù)防的。
在旅行期間,如果您認(rèn)為自己因海鮮而食物中毒,請立即就醫(yī)。
貝類中毒
受污染的貝類中含有幾種毒素,可引起疾病。毒素可能存在于貽貝、牡蠣、蛤蜊、扇貝、蛤蜊、鮑魚、海螺、月亮螺、珍寶蟹、蝦和龍蝦中。
貝類通常在藻類大量繁殖期間或之后受到污染。貝類中毒癥狀的嚴(yán)重程度各不相同,并取決于貝類中毒素的類型。如果您最近食用了貝類并出現(xiàn)以下癥狀,請就醫(yī)。
癥狀
癥狀通常在食用受污染的貝類后 30-60 分鐘出現(xiàn),但可能需要幾個小時才能開始感到不適。嚴(yán)重病例可能是致命的。癥狀因貝類毒素的類型而異,可能包括:
麻木和刺痛
頭痛
惡心
嘔吐
腹瀉
局促不安
預(yù)防
避免食用可能受污染的貝類。如果您正在訪問最近經(jīng)歷過藻類大量繁殖的地區(qū),有時稱為“赤潮”或“褐潮”,請避免食用貝類。如果您在低收入國家旅行,或者您對貝類來源的水質(zhì)沒有信心,您可能希望完全避免貝類。
雪卡毒
你可能會因為吃了被珊瑚礁周圍發(fā)現(xiàn)的微小藻類產(chǎn)生的毒素污染的魚而得到雪卡毒(sig-wah-TARE-ah)中毒。很難判斷魚是否被污染,因為導(dǎo)致雪卡毒素的毒素不會改變魚的外觀、味道或氣味。烹飪不會破壞毒素。
雪卡毒可以在吃其他魚的珊瑚魚中積累。您可能想要避免的魚類包括梭魚、海鰻、石斑魚、琥珀魚、鱸魚、鱘魚、鸚鵡魚、刺魚和紅鯛魚。
體征和癥狀
雪卡毒癥狀通常在食用受污染的魚后 3-6 小時出現(xiàn),但可能在 30 小時后開始。如果您最近吃過魚并出現(xiàn)癥狀,請就醫(yī)。
常見癥狀包括:
惡心
嘔吐
腹瀉
胃痛
不太常見的癥狀可能包括:
麻刺感
牙齒疼痛或感覺牙齒松動
瘙癢
口中有金屬味
視線模糊
增加對冷熱的敏感性
癥狀通常持續(xù)數(shù)天,但在某些情況下,可能會持續(xù)數(shù)月。雪卡毒無法治愈,但某些癥狀有治療方法?祻(fù)后,您可能需要避免食用魚類、堅果、酒精和咖啡因至少 6 個月,以防止癥狀復(fù)發(fā)。
預(yù)防
避免或限制食用新鮮的珊瑚魚,尤其是梭魚和海鰻,因為它們更容易引起雪卡毒。不要吃魚的肝臟、腸子、卵或頭部,因為它們的毒素濃度最高。
鯖魚
鯖魚(SKOM-broyd)中毒是由于食用了捕獲后未適當(dāng)冷藏的魚引起的。
鯖魚在世界范圍內(nèi)都有發(fā)生,是最常見的魚類中毒之一。鯖魚中毒可因食用金槍魚、鯖魚、鲯鰍魚(海豚魚)、沙丁魚、鳳尾魚、鯡魚、藍(lán)魚、鰤魚和馬林魚而發(fā)生。
體征和癥狀
鯖魚癥狀通常在食用受污染的魚后幾分鐘到一小時內(nèi)出現(xiàn)。它們通常類似于過敏反應(yīng),可能包括以下內(nèi)容:
臉部潮紅
頭痛
心悸(心跳加快、撲動或砰砰直跳)
瘙癢
視線模糊
抽筋
腹瀉
癥狀可以用抗組胺藥治療。即使不治療,患者通常也會在 12-48 小時內(nèi)好轉(zhuǎn)
預(yù)防
避免鯖魚的最好方法是只吃你知道已經(jīng)妥善儲存的魚。受污染的魚通?雌饋砗臀兜勒#赡車L起來有胡椒味、尖銳味或咸味。請記住,烹飪、熏制或冷凍魚并不能防止鯖魚。