立春以后，萬(wàn)物生機(jī)萌發(fā)，但氣候多變，乍暖還寒。“春天孩兒面，一日三變臉”。春季在五行中屬木，而五臟之中肝屬木性，因而春氣通于肝。春季容易肝氣不足，肝氣不足不但會(huì)使面色暗淡發(fā)黃、精神不振，還會(huì)引起各種肝臟疾病。因此，春季養(yǎng)肝是首要任務(wù)。春季養(yǎng)肝不放多喝些湯，那么春季喝什么湯補(bǔ)肝呢？
1、草菇青豆蘆筍湯
材料：草菇100克、青豆200克、蘆筍150克、雞湯1升、紅辣椒1個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙。
做法：蔬菜洗凈，草菇切片、蘆筍切段、紅辣椒切小粒備用。加熱雞湯，加入草菇、青豆大火煮開，文火煮10分鐘。加入蘆筍、紅辣椒粒大火煮開。最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)肝養(yǎng)胃，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，長(zhǎng)筋骨悅顏面，烏發(fā)明目、生津利水的功效。
2、番茄豬肝湯
材料：豬肝300克，番茄150克，油50毫升，鹽、醬油、香油、胡椒粉、味精和蔥末各適量。
做法：將豬肝洗凈，切成薄片，用少量的醬油腌拌均勻；用開水燙一下，剝皮去子，切成角塊。炒鍋內(nèi)放油燒熱，投入番茄和蔥末煸炒片刻，加入鹽、醬油和適量的開水，湯燒開后倒入豬肝，燉至熟透入味，撒入胡椒粉和味精，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
功效：清香濃醇，色澤醬紅，養(yǎng)血補(bǔ)肝。
3、枸杞黃精湯
材料：枸杞子15克，黃精10克，豬瘦肉100克，生姜3片，大蔥、食鹽、料酒少量。
做法：枸杞子黃精洗凈，加水800毫升，浸泡十五分鐘。武火燒開五分鐘加入整塊豬瘦肉武火燒開十分鐘轉(zhuǎn)小火，十五分鐘燉熟，加入蔥花、食鹽、料酒。撈肉切碎片，食肉喝湯。
功效：補(bǔ)肝明目。
4、淮杞水桂魚
材料：甲魚500克，去核紅棗7個(gè)，枸杞子25克，山藥100克，清湯，蔥姜汁，黃酒，鹽適量。
做法：甲魚宰殺干凈，放沸水里汆燙，撈出洗凈，山藥洗凈，切塊，紅棗、枸杞洗凈。取砂鍋，放入山藥、甲魚、枸杞，加蔥姜汁、黃酒、清湯，武火煮沸，撈掉浮沫，放入枸杞，文火燉3小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：清血補(bǔ)血，降壓降脂，補(bǔ)益肝腎，但是胃寒泄瀉者不宜食用。
5、淮杞玉竹牛肉湯
材料：淮山30克，杞子10克，玉竹30克，牛肉150克，調(diào)味料適量。
做法：將淮山、把子和玉竹分別洗凈；牛肉洗凈，切片。用適量水，猛火煲至水滾，放入材料。用中火煲約3小時(shí)，加入調(diào)味料即可。
功效：補(bǔ)虛養(yǎng)神，明目補(bǔ)肝。
6、山藥燉烏雞湯
材料：烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800毫升，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙。
做法：烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。老姜去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。將所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下煮飯鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
功效：補(bǔ)肝益腎。
7、女貞枸杞瘦肉湯
用料：瘦肉250克，女貞子30克，枸杞子15克，大棗5枚。
做法：將女貞子、枸杞子、大棗（去核）洗凈，瘦豬肉洗凈切塊，然后將全部用料一同放入鍋中，加清水適量燒沸。最后再用文火慢燉2到3個(gè)小時(shí)，調(diào)味即可食用。
功效：女貞枸杞瘦肉湯具有滋養(yǎng)肝腎的作用，非常適用于慢性肝炎患者。肝區(qū)隱痛不適，腰酸乏力，頭暈眼花，潮熱盜汗的病情都可以以此湯進(jìn)補(bǔ)。
8、薏苡仁粥
用料：薏苡仁60克，山藥60克，粳米200克。
做法：將薏苡仁、山藥、粳米洗凈，加水適量，煮爛成粥即可，非常易做。隨量日常食用。
功效：肝病飲食中薏苡仁粥是比較簡(jiǎn)單的一種，有健脾和胃的作用。適用于慢性肝病脾虛不運(yùn)者，有食欲不振，大便溏薄，舌苔厚膩等癥狀的患者可以試上一試。
春季肝木旺盛而易升發(fā)，如果肝氣升發(fā)太過(guò)易致肝氣郁結(jié)、肝陽(yáng)上亢，出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！⑿臒┮自、失眠不安等癥狀。而高血壓病人在春季常見的中醫(yī)證型多與肝臟功能失調(diào)、郁結(jié)不暢有關(guān)。因此，春季要從養(yǎng)肝護(hù)肝做起，既不能舒之太過(guò)導(dǎo)致肝陰不足，又不可補(bǔ)之過(guò)度，導(dǎo)致肝氣郁結(jié)。順應(yīng)自然、和諧養(yǎng)生，是防治的關(guān)鍵。
春季預(yù)防高血壓，一是要“防患于未然”，注意起居調(diào)養(yǎng)、作息規(guī)律，不可熬夜；二是要調(diào)養(yǎng)情緒，保持心情愉悅，控制血壓的波動(dòng)；三是要及時(shí)監(jiān)測(cè)血壓，防止高血壓導(dǎo)致并發(fā)癥和危重癥的出現(xiàn)。日常飲食可配合偏于涼潤(rùn)食品，如粥類、清茶類、清涼水果類。
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從中醫(yī)角度講，按照個(gè)體的缺陷，針對(duì)肝臟功能主要分為兩種類型：陰虛體質(zhì)和陽(yáng)盛體質(zhì)！ ￡幪擉w質(zhì)指肝陰虛，其易導(dǎo)致肝陽(yáng)上亢，使血壓升高，誘發(fā)高血壓病加重，甚至并發(fā)腦血管病。陽(yáng)盛體質(zhì)主要是內(nèi)熱火上。春天天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，使人的體內(nèi)余熱加重，從而影響肝臟的疏瀉，造成肝精余熱余火，易出現(xiàn)情緒抑郁或躁動(dòng)，愛發(fā)脾氣等。此在中醫(yī)為實(shí)證。陽(yáng)盛體質(zhì)在青年、中年人、肥胖、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的人群中較常見。
分清體質(zhì)，養(yǎng)肝就要有針對(duì)性。對(duì)于陰虛體質(zhì)的人，養(yǎng)肝原則是滋陰潛陽(yáng)，讓上亢的陽(yáng)氣降下來(lái)。多吃動(dòng)物性食材，如動(dòng)物肝臟、麻蛤等，蔬菜可選擇生菜、大頭菜等。對(duì)于陽(yáng)盛體質(zhì)的人，養(yǎng)肝原則是疏肝解瘀，清熱降火。多食芹菜，多喝菊花茶。菊花可清肝明目、降火，防止頭暈眼花等。
冬春季節(jié)轉(zhuǎn)換，要防出現(xiàn)伏氣瘟病。即一冬的余熱被春天的風(fēng)邪所誘發(fā)，比如出現(xiàn)口瘡、發(fā)燒、痔瘡等，可服用清熱類的膏方進(jìn)行預(yù)防。
