H7N9禽流感病毒的食品安全預(yù)防措施

2015-01-12 09:55 作者:中國(guó)疾病預(yù)防控制中心

    一、病毒特征

  甲型流感的H7病毒通常是一組在鳥(niǎo)類(lèi)中傳播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)屬于H7病毒大類(lèi)下的一個(gè)亞群。雖然偶爾會(huì)有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人類(lèi)的報(bào)告,但過(guò)去沒(méi)有人類(lèi)感染H7N9病毒的報(bào)告,直到最近報(bào)告出現(xiàn)了人類(lèi)感染病例。

  二、病毒的適應(yīng)能力

  禽流感病毒普遍對(duì)熱敏感,對(duì)低溫抵抗力較強(qiáng),65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周,在4℃水中可存活1個(gè)月。

  三、傳播途徑

  除經(jīng)呼吸道傳播外,也可通過(guò)密切接觸感染的禽類(lèi)分泌物或排泄物等被感染,直接接觸病毒也可被感染。

  四、預(yù)防控制措施

  盡管感染的來(lái)源及傳播模式尚不能確定,但采取以下措施是預(yù)防感染的有效舉措:

  1、不接觸、不食用。ㄋ溃┣、畜肉,不購(gòu)買(mǎi)無(wú)檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其產(chǎn)品。

  2、生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透。

  3、在食品加工、食用過(guò)程中,一定要做到生熟分開(kāi),避免交叉污染,處理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食;

  4、要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,不喝生水。

  5、保持手部衛(wèi)生,常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后,餐前便后,處理生禽畜肉和生雞蛋后等均要洗手等。

 

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